건강한 비트 피클 레시피

재료

기본 재료

• 중간 크기 생 비트 8개

절임 소스 재료

• 식초 1컵
• 설탕 1/2컵
• 통 정향 1과 1/2작은술
• 통 올스파이스 1과 1/2작은술
• 소금 1/2작은술

만드는 법

1. 비트 손질하기

   • 비트를 깨끗이 문질러 씻고, 줄기 부분을 약 2.5cm 정도 남기고 잘라낸다.

2. 비트 삶기

   • 큰 냄비에 비트를 넣고 잠길 만큼 물을 붓는다.
   • 센 불에서 끓인 뒤, 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮는다.
   • 약 25~30분 동안, 포크가 부드럽게 들어갈 정도로 익을 때까지 끓인다.

3. 비트 식히고 썰기

   

   • 익은 비트를 물에서 건져 식힌다.
   • 식으면 껍질을 벗기고 먹기 좋은 두께로 슬라이스한다.
   • 썬 비트를 그릇에 담아 준비해 둔다.

4. 절임 소스 만들기

   • 작은 소스팬에 식초, 설탕, 정향, 올스파이스, 소금을 넣고 잘 섞는다.
   • 중간 불에서 끓여 올린 뒤, 약 5분 정도 팔팔 끓이며 향을 우려낸다.

5. 비트 절이기

   • 뜨거운 절임 소스를 준비해둔 비트에 골고루 부어 준다.
   • 그릇을 식힌 뒤 냉장고에 넣고 최소 1시간 이상 절인다.

6. 마무리 및 제공

   • 제공하기 전에 국물을 따라내고, 차갑게 해서 곁들임 반찬이나 샐러드 토핑으로 서빙한다.