재료
스파게티
- 물: 충분한 양 (면이 넉넉히 잠길 정도)
- 소금: 기호에 따라
- 식물성 오일: 1큰술
- 스파게티 면: 300g (약 3컵, 마른 상태 기준)
미트소스
- 베이컨: 200g (약 1½컵), 잘게 깍둑썰기
- 레드 어니언(적양파): 중간 크기 1개, 곱게 다지기
- 마늘: 3쪽, 다지기
- 다진 소고기: 700g (약 3½컵)
- 소금: 기호에 따라
- 후추(간 흑후추): 기호에 따라
- 파프리카 가루(달콤한 것): 기호에 따라
- 오레가노(말린 것): 기호에 따라
- 토마토 소스: 200g (약 ¾컵)
베샤멜 소스
- 버터: 40g (약 3큰술)
- 밀가루: 30g (약 2큰술)
- 우유: 500ml (약 2컵)
- 소금: 기호에 따라
- 후추(간 흑후추): 기호에 따라
토핑
- 단단한 모짜렐라 치즈: 100g (약 1컵), 잘게 갈기
조리 순서
1. 스파게티 삶기
- 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금과 식물성 오일을 넣어 끓입니다.
- 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 포장지에 안내된 시간에 맞춰 알 덴테(약간 심이 느껴지는 정도)로 삶습니다.
- 면이 익으면 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 뒤 잠시 식혀 둡니다.
2. 미트소스 만들기
- 큰 프라이팬을 중불로 달군 후, 깍둑썬 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 베이컨이 충분히 익으면 건져서 따로 두고 팬에 남은 기름은 그대로 사용합니다.
- 같은 팬에 다진 적양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 다진 소고기를 넣고 덩어리가 없도록 잘 부수며 고기가 갈색이 돌 때까지 익힙니다.
- 소금, 후추, 파프리카 가루, 말린 오레가노를 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다.
- 토마토 소스를 붓고, 미리 구워 두었던 베이컨을 다시 넣어 섞습니다.
- 불을 약하게 줄이고 5~7분 정도 부드럽게 끓이며 소스 맛이 잘 어우러지도록 졸입니다.
3. 베샤멜 소스 만들기
- 소스팬에 버터를 넣고 중불에서 완전히 녹입니다.
- 밀가루를 넣고 거품기(또는 주걱)로 저어가며 약 1분 정도 볶아 날가루 맛을 없앱니다.
- 우유를 조금씩 나누어 넣으며 계속 휘저어 덩어리가 생기지 않도록 합니다.
- 소스가 점점 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다.
- 농도가 크림처럼 되면 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다.
4. 오븐에 굽기
- 오븐을 180°C(약 355°F)로 미리 예열합니다.
- 내열용 베이킹 접시에 기름을 아주 살짝 발라줍니다.
- 접시 바닥에 삶은 스파게티의 절반을 먼저 고르게 펼칩니다.
- 그 위에 미트소스의 절반을 올려 고루 펴 준 다음, 베샤멜 소스를 한 겹 덮습니다.
- 같은 순서로 한 번 더 반복합니다: 스파게티 → 미트소스 → 베샤멜 소스.
- 마지막으로 갈아 둔 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
- 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 구워 치즈가 노릇해지고 표면이 보글보글 끓을 때까지 익힙니다.
서빙 방법
- 구운 스파게티 그라탱은 뜨거울 때 바로 접시에 덜어 제공합니다.
- 상큼한 그린 샐러드나 찐 야채를 곁들이면 한 끼 식사로 균형이 좋습니다.
- 마늘빵을 함께 내면 더욱 든든하고 풍성한 식사가 됩니다.
- 다진 파슬리나 바질을 위에 살짝 뿌리면 향과 색감이 살아납니다.
요리 팁
- 스파게티는 오븐에서 한 번 더 익기 때문에 살짝 덜 익힌 알 덴테 상태로 삶으면 식감이 더 좋습니다.
- 미트소스 간은 토마토 소스를 넣은 후 다시 한 번 맛을 보고 조절하세요.
- 베샤멜 소스가 너무 되직하면 우유를 조금 더 추가해 농도를 조절하고, 너무 묽으면 조금 더 끓여가며 저어 농도를 맞추면 됩니다.
- 남은 스파게티 그라탱은 식힌 뒤 냉장 보관했다가 오븐이나 전자레인지에 데워 다시 즐길 수 있습니다.
