재료
- 브로콜리: 2컵, 한 입 크기의 송이로 잘게 자른 것
- 버섯: 2컵, 슬라이스(양송이, 크리미니, 표고버섯 등 기호에 맞게 사용)
- 올리브 오일: 2큰술
- 마늘: 다진 마늘 4쪽
- 간장: 2큰술 (선택 사항, 감칠맛 업그레이드용)
- 소금: 1/2작은술 (입맛에 맞게 조절)
- 후추: 1/2작은술, 가능하면 갓 간 것
- 레드 페퍼 플레이크(고추 플레이크): 1/4작은술 (선택 사항, 매운맛 추가)
- 버터: 1큰술 (선택 사항, 더 깊은 풍미를 원할 때)
- 레몬 주스: 1큰술 (선택 사항, 상큼한 마무리용)
만드는 방법
1단계: 채소 손질하기
- 브로콜리를 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기의 작은 송이로 잘라 준비합니다.
- 버섯은 젖은 키친타월이나 행주로 흙만 가볍게 닦아낸 후, 두께가 일정하게 얇게 썰어줍니다.
- 마늘은 잘게 곱게 다져 향을 잘 낼 수 있도록 준비합니다.
2단계: 팬 예열하기
- 넓은 프라이팬 또는 무쇠팬을 중간 불로 올려 예열합니다.
- 팬이 따뜻해지면 올리브 오일 2큰술을 넣고 약 30초 정도 달궈줍니다.
3단계: 마늘 볶기
- 다진 마늘을 팬에 넣고 약 30초간 계속 저어가며 볶습니다.
- 마늘이 노릇해지기 전에 향만 올라오도록 주의해 태우지 않도록 합니다.
4단계: 브로콜리 넣기
- 손질한 브로콜리를 팬에 넣고, 마늘과 올리브 오일이 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
- 중간 불에서 3–4분 정도 가끔 저어주며 볶습니다.
- 브로콜리를 조금 더 부드럽게 먹고 싶다면, 물 1큰술 정도를 팬에 넣어 살짝 찌듯이 익혀줍니다.
5단계: 버섯 추가하기
- 썰어 둔 버섯을 팬에 넣고 브로콜리와 잘 섞어줍니다.
- 5–6분 정도 더 볶으면서 버섯에서 수분이 나오고, 다시 졸아들며 가장자리가 노릇해질 때까지 조리합니다.
6단계: 간 맞추기
- 간장을 사용할 경우 이 단계에서 넣고, 소금, 후추, 레드 페퍼 플레이크(선택)를 함께 뿌려 잘 섞어줍니다.
- 양념이 채소에 고루 배도록 1분 정도 더 볶아 풍미를 살립니다.
- 더 진한 맛을 원하면 불을 약하게 줄인 뒤 버터 1큰술을 넣고 녹을 때까지 섞어 마무리합니다.
7단계: 마무리 및 서빙
- 팬을 불에서 내린 뒤, 레몬 주스 1큰술을 위에 살짝 뿌려 상큼함을 더합니다(선택 사항).
- 따뜻할 때 바로 접시에 담아 곁들이 요리로 내거나, 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐기거나, 구운 고기·생선 등 단백질 요리와 함께 곁들여 제공합니다.
1인분 기준 영양 정보 (대략값)
- 칼로리: 약 130 kcal
- 단백질: 4 g
- 탄수화물: 10 g
- 식이섬유: 4 g
- 지방: 7 g
- 나트륨: 약 300 mg (간장 사용량에 따라 변동)
- 비타민: 비타민 C, K 및 각종 항산화 물질이 풍부한 편
