양귀비씨 번 (Poppy Seed Buns) 레시피
재료
반죽 재료
- 밀가루(중력분) 4컵
- 인스턴트 드라이 이스트 1봉지 (약 2와 1/4 작은술)
- 설탕 1/4컵
- 소금 1작은술
- 따뜻한 우유 1컵 (약 110°F / 45°C)
- 녹인 버터 1/4컵
- 큰 달걀 2개
- 양귀비씨 2작은술
달걀물 재료
- 달걀 1개
- 물 1작은술
만드는 법
1. 이스트 준비하기
- 작은 그릇에 따뜻한 우유를 붓고 이스트를 넣어 잘 섞습니다.
- 약 5분간 두어 표면에 거품이 생기도록 둡니다. (이스트가 활성화된 상태)
2. 반죽 만들기
- 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞습니다.
- 여기에 이스트를 섞은 우유, 녹인 버터, 달걀을 넣고 섞어 반죽이 뭉치기 시작할 때까지 저어줍니다.
- 양귀비씨를 넣고 다시 한 번 고루 섞어줍니다.
3. 반죽 치대기
- 작업대에 밀가루를 약간 뿌리고 반죽을 올립니다.
- 8~10분 정도, 반죽이 매끈하고 탄성이 생길 때까지 손으로 치대줍니다.
4. 1차 발효
- 깨끗한 볼에 기름을 살짝 바르고 반죽을 넣은 뒤, 위에도 살짝 기름을 발라줍니다.
- 깨끗한 키친 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1~1시간 30분 정도, 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
5. 모양 만들기
- 부풀어 오른 반죽을 손으로 가볍게 눌러 가스를 빼줍니다.
- 반죽을 12등분으로 나누고, 각 조각을 둥글게 둥글려 동그란 번 모양으로 만듭니다.
- 기름을 바른 오븐 팬이나 머핀 틀에 둥근 모양으로 가지런히 올립니다.
6. 2차 발효
- 모양을 잡은 반죽 위에 천을 다시 덮습니다.
- 약 30~45분 동안, 크기가 두 배 정도로 부풀어 오를 때까지 다시 발효시킵니다.
7. 달걀물 만들기
- 작은 그릇에 달걀 1개와 물 1작은술을 넣고 잘 휘저어 섞습니다.
8. 굽기
- 오븐을 375°F(190°C)로 미리 예열합니다.
- 발효가 끝난 번의 윗면에 준비한 달걀물을 고르게 발라줍니다.
- 15~20분 정도, 표면이 고르게 갈색이 되고, 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 구워줍니다.
9. 식히고 서빙하기
- 오븐에서 꺼낸 번을 식힘망 위에 올려 충분히 식혀줍니다.
- 따뜻할 때 바로 먹어도 좋고, 완전히 식힌 후에 곁들임 빵으로 함께 즐겨도 좋습니다.
갓 구운 양귀비씨 번을 즐겨 보세요!
