올드패션 사워 크림 파운드 케이크 레시피
진하고 고소한 풍미에 촉촉한 식감까지 갖춘 올드패션 사워 크림 파운드 케이크는 언제 먹어도 질리지 않는 클래식 디저트입니다. 부드럽게 부스러지는 크럼과 사워 크림 특유의 은은한 산미가 조화를 이루어 커피나 차와 곁들이기 좋고, 글레이즈를 뿌려 더 풍성하게 즐길 수도 있습니다.
재료 (약 12~16인분)
- 무염 버터 1컵 (실온에 부드럽게 둔 것)
- 설탕 3컵
- 달걀 6개 (대란)
- 박력 혹은 중력 밀가루 3컵
- 베이킹소다 4분의 1작은술
- 소금 2분의 1작은술
- 사워 크림 1컵
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 선택 재료: 아몬드 익스트랙 2분의 1작은술 (풍미 강화용)
만드는 법
1. 오븐 예열 및 팬 준비
- 오븐을 화씨 325도, 즉 섭씨 약 165도로 예열합니다.
- 25cm 정도 크기의 번트 팬 또는 튜브 팬 안쪽에 골고루 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 코팅합니다. 홈까지 꼼꼼하게 발라야 케이크가 들러붙지 않습니다.
2. 버터와 설탕 크리밍하기
- 큰 볼에 실온의 버터와 설탕을 넣고 3~5분 정도, 색이 밝아지고 부피가 늘어날 때까지 충분히 휘핑합니다.
- 달걀을 하나씩 넣으며 매번 잘 섞이도록 그때마다 충분히 저어 줍니다.
3. 가루 재료 섞기
- 다른 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 함께 넣고 체에 내려 고루 섞습니다.
4. 반죽 완성하기
- 버터 반죽에 가루 재료와 사워 크림을 번갈아 넣습니다.
- 예: 가루 → 사워 크림 → 가루 순서로 넣어 시작과 끝을 가루로 마무리합니다.
- 너무 많이 섞지 않도록 주의하며, 재료가 섞일 정도까지만 부드럽게 저어 줍니다.
- 마지막으로 바닐라 익스트랙과 (사용한다면) 아몬드 익스트랙을 넣고 살살 섞어 향을 더합니다.
5. 팬에 붓고 굽기
- 준비해 둔 팬에 반죽을 고르게 붓고 윗면을 정돈합니다.
- 예열된 오븐에서 약 1시간 20분간 굽습니다.
- 중앙에 꼬치나 이쑤시개를 찔러 보아 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.
6. 식히고 서빙하기
- 오븐에서 꺼낸 케이크를 팬에 그대로 15분 정도 두어 약간 식힙니다.
- 그다음 조심스럽게 팬에서 분리해 식힘망 위에 올리고 완전히 식힐 때까지 둡니다.
- 그대로 잘라 담백하게 먹거나, 생크림·신선한 과일·슈거 파우더를 곁들여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
선택 사항: 간단 글레이즈 만들기
보다 달콤한 마무리를 원한다면 글레이즈를 곁들여 보세요.
- 슈거 파우더 1컵
- 우유 또는 레몬 주스 2~3큰술
- 볼에 슈거 파우더를 넣고 우유 또는 레몬 주스를 조금씩 부어가며 섞어 부드러운 농도로 만듭니다.
- 완전히 식은 케이크 위에 숟가락이나 작은 거품기를 이용해 가볍게 뿌려 코팅합니다.
성공을 위한 팁
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재료는 실온에서 사용하기
버터, 달걀, 사워 크림을 미리 꺼내 실온에 두면 반죽이 훨씬 부드럽게 섞여 조직이 고운 케이크를 만들 수 있습니다.
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과도한 섞기 금지
가루를 넣은 후에는 섞는 시간을 최소화해야 글루텐이 과하게 형성되지 않아 케이크가 부드럽게 구워집니다. -
두꺼운 팬 사용하기
바닥이 두꺼운 번트 팬이나 튜브 팬을 사용하면 열이 고르게 전달되어 케이크가 한쪽만 타지 않고 균일하게 구워집니다.
보관 방법
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상온 보관
케이크를 밀폐용기에 담아 상온에서 최대 3일까지 두고 드실 수 있습니다. 직사광선과 고온 다습한 환경은 피하세요. -
냉동 보관
먹기 좋은 크기로 자른 뒤 하나하나 랩으로 단단히 싸고 냉동 보관하면 약 3개월 정도 보관 가능합니다.
드시기 전에는 상온에서 자연 해동해 부드러워졌을 때 즐기면 됩니다.
마무리 한마디
올드패션 사워 크림 파운드 케이크는 세월이 지나도 사랑받는 클래식 레시피로, 버터의 풍부한 맛과 사워 크림의 촉촉함이 어우러져 언제 먹어도 만족스러운 디저트입니다. 그대로 즐겨도 좋고, 과일·휘핑크림·글레이즈와 함께 곁들이면 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다.
오늘 한 번 구워 보며 추억이 떠오르는 듯한 클래식 홈베이킹의 맛을 즐겨 보세요.
