자두 업사이드다운 케이크 레시피
부드럽고 버터 풍미 가득한 케이크 위에 카라멜라이즈된 자두가 어우러지는 자두 업사이드다운 케이크는 티타임 간식은 물론, 손님 맞이용 디저트로도 훌륭한 메뉴입니다. 만드는 과정은 간단하지만, 풍미와 비주얼 모두 만족스러운 레시피입니다.
재료
자두 토핑
- 자두 중간 크기 4–5개, 조각(웨지) 모양으로 썬 것
- 황설탕 ½컵 (100g)
- 무염 버터 3큰술
- 바닐라 익스트랙 1작은술
케이크 반죽
- 박력 또는 중력 밀가루 1½컵 (190g)
- 베이킹파우더 1½작은술
- 소금 ½작은술
- 무염 버터 ½컵 (115g), 실온에서 부드럽게 만든 것
- 백설탕 ¾컵 (150g)
- 큰 달걀 2개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 전지 우유 ½컵 (120ml)
만드는 방법
1단계: 자두 토핑 준비하기
- 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다.
- 지름 23cm(9인치) 원형 케이크 팬에 버터를 넣고 약한 불에서 녹입니다.
- 황설탕을 넣고 잘 저어 설탕이 녹아 부드러운 카라멜처럼 되도록 만듭니다.
- 불에서 내린 뒤 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다.
- 설탕 혼합물 위에 자두 조각을 원형으로 겹치지 않게 가지런히 올립니다.
2단계: 케이크 반죽 만들기
- 중간 크기 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 고루 휘저어 혼합합니다. 한쪽에 둡니다.
- 큰 볼에 실온의 버터와 백설탕을 넣고 핸드믹서 또는 거품기로 2–3분간 밝고 크림처럼 가벼운 상태가 될 때까지 휘팁니다.
- 달걀을 하나씩 넣으며 넣을 때마다 잘 섞이도록 휘젓습니다.
- 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 섞습니다.
- 미리 섞어둔 가루 재료와 우유를 번갈아 넣으며 섞습니다.
- 가루 → 우유 → 가루 → 우유 순으로 넣고
- 가루 재료로 시작해 가루 재료로 마무리합니다.
- 재료가 막 섞일 정도까지만 가볍게 저어 과하게 반죽하지 않도록 합니다.
3단계: 조립 후 굽기
- 준비된 자두 토핑 위에 케이크 반죽을 조심스럽게 부어 올립니다.
- 주걱이나 스패튤라로 반죽을 평평하게 펴서 두께가 고르게 되도록 정돈합니다.
- 예열된 오븐에 넣고 35–40분 정도 굽습니다.
- 가운데에 이쑤시개를 찔러 깨끗이 나올 때까지 구워 줍니다.
- 다 구워지면 오븐에서 꺼내어 팬째로 약 10분간 식힙니다.
4단계: 케이크 뒤집어 빼기
- 케이크가 너무 뜨겁지 않을 때, 팬 가장자리를 따라 칼을 한 바퀴 돌려 케이크를 분리합니다.
- 서빙용 접시를 팬 위에 뒤집어 올린 후, 접시와 팬을 함께 단단히 잡고 한 번에 뒤집습니다.
- 팬을 천천히 들어 올려 자두와 카라멜 토핑이 위로 오도록 합니다.
- 케이크 위의 카라멜 소스가 옆면으로 자연스럽게 흘러내리도록 그대로 두면 먹음직스러운 광택이 살아납니다.
서빙 아이디어
- 따뜻할 때 휘핑크림을 한 숟가락 올려 내면 부드러운 맛이 배가됩니다.
- 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 곁들이면 디저트 카페 못지않은 조합이 됩니다.
- 위에 슈가파우더(가루 설탕)를 가볍게 뿌리면 더 고급스럽고 세련된 플레이팅을 완성할 수 있습니다.
성공을 위한 팁
- 자두 선택: 너무 무르지 않고 살짝 단단한, 잘 익은 자두를 사용하면 모양과 식감이 모두 좋습니다.
- 팬에서 너무 오래 두지 않기: 케이크가 완전히 식기 전에 팬에서 빼야 카라멜 토핑이 바닥에 달라붙지 않습니다.
- 과일 응용하기: 자두 대신 복숭아나 넥타린을 사용해도 훌륭하며, 제철 과일로 다양하게 변형해보세요.
이 레시피를 좋아하게 될 이유
- 달콤하면서도 은은한 산미가 느껴지는 자두와 버터리한 케이크의 조화가 아주 균형 잡혀 있습니다.
- 복잡한 기술 없이도 시각적으로 돋보이는 디저트를 만들 수 있어 손님 초대용 메뉴로 안성맞춤입니다.
- 티타임, 주말 브런치, 기념일 디저트 등 어떤 자리에도 잘 어울리는 활용도 높은 레시피입니다.
오늘 바로 이 자두 업사이드다운 케이크를 구워, 과일과 카라멜 향이 가득한 한 조각을 즐겨 보세요.
