집에서 만드는 2가지 재료 요거트 레시피, 양도 많고 만들기 쉬워요

집에서 만드는 2가지 재료 요거트 ✨🍶

집에서도 아주 간단하게, 단 두 가지 재료로 신선한 요거트를 만들 수 있습니다.

재료

• 우유 4컵 (약 1리터, 가급적 고온살균이 아닌 일반 우유)
• 플레인 요거트 2큰술
  • 살아있는 유산균이 들어 있는 제품 (시판용 혹은 이전에 만든 요거트)

만드는 방법

1. 우유 데우기

• 넉넉한 냄비에 우유를 붓고 중불에 올립니다.
• 바닥이 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어 주면서
  180°F(82°C) 정도의 온도까지 천천히 데웁니다.
• 이 과정은 잡균을 줄이고, 단백질 구조를 바꿔 요거트가 잘 굳도록 도와줍니다.

2. 우유 식히기

• 불을 끄고 냄비를 불에서 내려놓습니다.
• 우유 온도가 110°F(43°C) 정도가 될 때까지 식힙니다.
• 더 빨리 식히고 싶다면 냄비째로 찬물이나 얼음물에 담가 두고
  부드럽게 저어가며 고르게 온도를 내려줍니다.

3. 스타터(요거트) 섞기

• 작은 볼에 플레인 요거트 2큰술을 넣습니다.
• 식힌 우유를 조금만 떠서 요거트에 넣고, 덩어리가 없을 때까지 잘 섞어 묽게 만듭니다.
• 이 혼합물을 다시 냄비의 우유에 넣고 고르게 섞이도록 부드럽게 휘저어 주세요.

4. 발효시키기

• 요거트 혼합액을 뚜껑이 있는 깨끗한 용기에 옮겨 담습니다.
• 용기를 수건으로 감싸거나, 전등만 켠 오븐 안·요거트 메이커 등
  100–110°F(37–43°C)를 유지할 수 있는 따뜻한 곳에 둡니다.
• 6–12시간 동안 건드리지 말고 그대로 발효시킵니다.
  • 시간이 짧으면 부드럽고 순한 맛
  • 시간이 길어질수록 더 단단하고 새콤한 맛이 강해집니다.

5. 냉장 보관 및 숙성

• 요거트가 원하는 정도로 굳으면 냉장고에 넣습니다.
• 최소 2시간 이상 차게 식히면 질감이 더 단단해지고 맛이 안정됩니다.
• 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 2주까지 드실 수 있습니다.

팁 & 변형 아이디어

• 다음 번 요거트를 위해 이번에 만든 요거트에서
  2–3큰술 정도를 따로 남겨 스타터로 사용해 보세요.
• 더 걸쭉한 그릭 요거트를 원한다면:
  • 체나 고운 거름망, 면보(치즈클로스)를 깐 볼 위에 요거트를 올려
    2–4시간 정도 냉장고에서 물기를 빼 주세요.

영양 및 조리 정보

• ⏰ 준비 시간(실제 손이 가는 시간): 약 10분

• ⏱ 발효 시간: 6–12시간

  

• 🕒 총 소요 시간: 약 12시간 내외

• 🔥 열량: 1/2컵(반 컵) 기준 약 80 kcal

• 🍽️ 분량: 약 8인분

#HomemadeYogurt #EasyRecipes #HealthyEating #DIYYogurt #2IngredientRecipes