소개
진하고 부드러운 카라멜 피칸 퍼지를 집에서 간단하게 만들어 보세요. 쫀득한 카라멜, 고소하게 씹히는 피칸, 입안에서 스르르 녹는 식감이 완벽하게 어우러진 달콤한 디저트입니다.
휴일 선물용으로도 좋고, 특별한 날 디저트로 내기에도 훌륭하며, 달달하고 고소한 간식이 생각날 때 언제든지 즐기기 좋은 레시피입니다.
재료
- 흰 설탕 2컵
- 라이트 브라운 슈가 1컵 (꽉 눌러 담은 것)
- 연유(에바포레이트 밀크) 1컵
- 무염버터 1/2컵
- 소금 1/4작은술
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 카라멜 캔디 1컵, 녹인 것 (또는 카라멜 소스)
- 피칸 2컵, 굵게 다진 것
- 가당 연유 1/2컵
만드는 법
1. 피칸 준비하기
- 중불로 달군 마른 팬에 다진 피칸을 넣습니다.
- 2–3분 정도, 고소한 향이 올라올 때까지 가볍게 볶아 주세요.
- 살짝 식혀 한쪽에 둡니다.
2. 카라멜 퍼지 베이스 만들기
- 중간 크기 소스팬에
- 흰 설탕
- 브라운 슈가
- 연유
- 무염버터
- 소금
을 모두 넣고 중불에 올립니다.
- 설탕이 눌어붙지 않도록 계속 저어 주면서 가열합니다.
- 혼합물이 끓기 시작하면 약불로 줄인 뒤, 4–5분 정도 더 저어 주어 설탕이 완전히 녹고 부드러운 상태가 되도록 합니다.
3. 카라멜과 피칸 넣기
- 불을 끄고 소스팬을 불에서 내려 놓습니다.
- 바닐라 익스트랙과 녹인 카라멜 캔디(또는 카라멜 소스)를 넣고 잘 섞습니다.
- 미리 볶아 둔 피칸을 넣어 골고루 섞이도록 접어 섞습니다.
4. 퍼지 굳히기
- 20×20cm(8×8인치) 크기의 정사각형 팬에 유산지를 깔고, 가장자리를 가볍게 기름칠합니다.
- 준비한 퍼지 반죽을 팬에 붓고 주걱으로 평평하게 펴 줍니다.
- 위에 가당 연유 1/2컵을 골고루 뿌린 뒤, 주걱이나 스패튤라로 부드럽게 펼쳐 한 번 더 표면을 정리합니다.
5. 식히고 자르기
- 실온에서 약 2시간 정도 두어 퍼지가 완전히 굳도록 합니다.
- 더 빨리 굳히고 싶다면 냉장고에 넣어 두어도 좋습니다.
- 퍼지가 단단해지면 팬에서 꺼내 유산지를 제거하고, 한 입 크기의 작은 정사각형으로 잘라 제공합니다.
마무리
카라멜의 진한 풍미와 피칸의 바삭한 식감이 어우러진 카라멜 피칸 퍼지는 디저트를 사랑하는 누구에게나 만족감을 주는 레시피입니다.
선물용으로 포장해 나누어도 좋고, 혼자 천천히 음미하며 즐겨도 좋은 달콤한 간식으로, 하루에 달콤한 여유를 더해 줄 완벽한 디저트가 되어 줄 것입니다.
