재료
- 양파 작은 것 1개, 잘게 다진 것
- 쪽파 3대, 송송 썬 것
- 당근 중간 크기 2개, 곱게 채 썬 것
- 애호박 1개, 곱게 채 썬 것
- 시금치 1/2컵, 잘게 썬 것 (선택 사항)
- 달걀 3개
- 박력 또는 중력 밀가루 1/2컵
- 우유 1/4컵
- 마늘 가루 1/2작은술
- 파프리카 가루 1/2작은술
- 소금, 후추 약간
- 식용유 2큰술 (부칠 때 사용)
만드는 법
1. 채소 준비하기
- 당근과 애호박을 곱게 채 썬다.
- 깨끗한 면보나 키친타월에 담고 꽉 짜서 물기를 최대한 제거한다.
- 이렇게 해야 부침개가 눅눅해지지 않고 바삭해진다.
- 양파와 쪽파, 사용할 경우 시금치도 잘게 다져 준비해 둔다.
2. 부침 반죽 만들기
- 큰 볼에 달걀을 넣고 풀어 잘 섞이도록 휘핑한다.
- 여기에 밀가루와 우유를 조금씩 나누어 넣으며 덩어리가 없도록 고루 섞어 부드러운 반죽을 만든다.
- 마늘 가루, 파프리카 가루를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 다시 한 번 잘 섞는다.
3. 채소와 반죽 섞기
- 준비해 둔 채소(당근, 애호박, 양파, 쪽파, 시금치)를 모두 반죽 볼에 넣는다.
- 채소가 반죽에 골고루 코팅되도록 주걱이나 숟가락으로 충분히 섞어 준다.
4. 야채 부침개 부치기
- 중불로 달군 넌스틱 팬이나 그리들에 식용유 1큰술을 두른다.
- 반죽을 약 1/4컵씩 떠서 팬에 올리고, 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 동그랗게 펼쳐 준다.
- 한 면당 약 2~3분씩, 겉이 노릇노릇해지고 바삭해질 때까지 구워준다.
- 남은 반죽도 같은 방식으로 반복해서 부친다. 필요하면 중간중간 식용유를 조금 더 둘러 준다.
5. 서빙 및 곁들이기
- 완성된 부침개를 접시에 차곡차곡 올려 따뜻할 때 바로 낸다.
- 사워크림이나 요거트를 곁들이면 잘 어울리며, 신선한 샐러드나 취향에 맞는 딥 소스와 함께 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
맛있게 즐기세요!
