이니 중국 스펀지 케이크

미니 중국식 스펀지 케이크 레시피

가볍고 폭신한 식감을 자랑하는 미니 중국식 스펀지 케이크를 집에서 간단히 만들 수 있는 레시피입니다. 뉴욕 스타일 디저트를 좋아하는 분들에게도 잘 어울리는 담백한 케이크예요.

오븐 예열
오븐을 180°C(약 350°F)로 예열합니다.
중탕 준비
큰 볼에 따뜻한 물을 절반 정도 채운 뒤, 그 위에 반죽을 섞을 볼을 올려 둡니다.
이중으로 올려 둔 볼에 달걀과 슈거파우더를 넣습니다.
달걀 거품 내기
핸드믹서를 중속으로 맞추고, 달걀과 설탕을 색이 연해지고 부피가 충분히 늘어날 때까지 휘핑합니다.
그다음 저속으로 바꾸어 큰 기포를 없애 주세요.
이 과정은 ‘리본 단계(테이프 스테이지)’가 될 때까지 약 12–15분 정도 걸릴 수 있으며, 케이크의 폭신한 식감을 좌우하는 중요한 단계입니다.
가루와 오일 섞기
- 박력분을 체에 내려 계란 반죽 위에 골고루 뿌립니다.
- 주걱(스패튤라)을 사용해 밑에서 위로 섞어 올리듯이 부드럽게 섞습니다.
- 가루가 거의 섞이면, 식물성 오일을 넣고 다시 한 번 골고루 섞어줍니다.
  반죽의 기포가 많이 죽지 않도록 조심스럽게 섞는 것이 좋습니다.
틀에 붓기
미니 머핀 틀에 유산지를 깔고, 준비한 반죽을 80% 정도 채우도록 부어줍니다.
굽기
예열된 오븐의 가운데 칸에 넣고 약 15–20분간 굽습니다.
케이크 윗면에 고운 황금빛 갈색이 나고, 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 완성입니다.