레몬 커스터드 케이크 레시피
가볍고 폭신한 케이크 속에 상큼한 레몬 풍미가 가득하고, 부드럽게 녹아내리는 레몬 커스터드 필링이 더해진 레몬 케이크입니다.
준비 시간은 단 15분이면 충분해, 바쁜 날에도 쉽게 만들 수 있는 간단 디저트예요.
재료
레몬 커스터드 필링
- ✔ 달걀 1개 (진하고 크리미한 식감을 위해)
- ✔ 설탕 50g (적당한 단맛을 더해줘요)
- ✔ 소금 한 꼬집 (맛을 더욱 살려줘요)
- ✔ 옥수수전분 20g (커스터드를 걸쭉하게 만들어줘요)
- ✔ 우유 200ml (부드럽고 매끈한 질감을 위해)
- ✔ 레몬 1개의 제스트(껍질 간 것) (신선한 시트러스 향을 더해줘요)
- ✔ 레몬 반 개의 즙 (상큼한 산미를 위해)
- ✔ 버터 25g (풍미와 부드러움을 더해줘요)
케이크 반죽
- ✔ 달걀 2개
- ✔ 설탕 100g (과하지 않은 단맛)
- ✔ 식물성 오일 100ml (케이크를 촉촉하게 유지)
- ✔ 우유 120ml (반죽을 매끈하게)
- ✔ 레몬 1개의 제스트 (레몬 향을 한층 강화)
- ✔ 레몬 1개의 즙 (상큼함을 더해주는 핵심!)
- ✔ 박력 또는 중력분 200g (케이크의 기본 구조와 부드러움)
- ✔ 베이킹파우더 10g (푹신하게 부풀도록 도와줘요)
만드는 순서
1️⃣ 레몬 커스터드 만들기
- 작은 냄비에 달걀, 설탕, 소금, 옥수수전분을 넣고 덩어리 없이 잘 휘저어줍니다.
- 우유를 조금씩 나누어 넣으며 계속 거품기로 저어 섞어줍니다.
- 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 중약불에서 끓이듯이 저어가며 가열합니다.
약 5분 정도, 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요. - 원하는 농도로 되면 불을 끄고 버터를 넣어 완전히 녹을 때까지 섞어줍니다.
- 커스터드를 볼에 옮기고 표면에 바로 닿도록 비닐 랩을 씌워 피부 생성을 방지한 뒤, 한쪽에 두어 식힙니다.
2️⃣ 케이크 반죽 준비
- 큰 볼에 달걀과 설탕을 넣고 색이 연해지고 부피가 약간 늘어날 때까지 휘핑합니다.
- 식물성 오일, 우유, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 넣은 뒤, 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다.
너무 오래 섞지 않아야 케이크가 퍽퍽해지지 않아요.
3️⃣ 조립 & 굽기
- 오븐을 175°C (350°F) 로 예열합니다.
- 9인치(약 23cm) 원형 케이크 틀에 유산지를 깔거나 버터를 바르고, 반죽의 절반을 먼저 부어줍니다.
- 미리 식혀둔 레몬 커스터드를 반죽 위에 고르게 펼칩니다.
- 남은 케이크 반죽을 위에서부터 조심스럽게 부어 덮어줍니다.
- 예열된 오븐에서 약 30–35분 동안 굽습니다.
윗면이 노릇하게 익고, 가운데에 꼬치나 이쑤시개를 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.
4️⃣ 식히기 & 마무리
- 케이크를 오븐에서 꺼내 약간 식힌 뒤 틀에서 조심스럽게 분리합니다.
- 완전히 식기 전, 표면에 슈거 파우더를 체에 내려 살짝 뿌려주면 한층 더 고급스러운 비주얼이 완성됩니다.
- 따뜻할 때 썰어 내면 커스터드와 케이크가 입안에서 부드럽게 녹는 식감을 느낄 수 있습니다.
레몬 케이크 맛있게 즐기는 방법
- ✔ 따뜻한 차나 커피와 함께 디저트로
- ✔ 레몬 글레이즈를 살짝 뿌리거나 꿀을 곁들여 더 달콤하게
- ✔ 신선한 베리류(딸기, 블루베리 등)와 휘핑크림을 함께 서빙
보관 및 미리 만들기 팁
- 냉장 보관:
남은 케이크는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. - 냉동 보관:
한 조각씩 랩으로 꽁꽁 싸서 냉동하면 약 3개월까지 보관 가능합니다. - 데우기:
먹기 전 전자레인지에 약 15초 정도 돌리면 갓 구운 듯한 부드러움이 살아납니다.
이 레몬 케이크를 사랑하게 될 이유
- ✔ 엄청나게 부드럽고 촉촉한 식감 – 커스터드와 케이크가 함께 녹아드는 느낌
- ✔ 정말 간단하고 빠른 레시피 – 준비 시간은 단 15분!
- ✔ 상큼함과 달콤함의 완벽한 조화 – 레몬 커스터드와 케이크가 균형 있게 어우러져요.
- ✔ 어떤 자리에도 잘 어울리는 디저트 – 브런치, 티타임, 생일, 손님 접대, 혹은 나를 위한 작은 간식으로 딱 좋습니다.
상큼한 레몬 향 가득한 한 조각으로, 집에서도 카페 퀄리티의 디저트를 즐겨보세요.
