바나나 푸딩 & 바나나 포스터 디저트 레시피
부드러운 바나나 푸딩 위에 달콤한 카라멜 바나나를 올린 디저트 레시피입니다. 약 4인분 기준입니다.
재료
바나나 푸딩
- 달걀 노른자 6개
- 설탕 125g
- 바닐라 향 1작은술
- 잘 익은 바나나 2개
- 우유 1L
- 옥수수전분 3큰술
- 우유 20ml (옥수수전분용)
바나나 포스터 (Bananas Foster) 토핑
- 버터 10g
- 설탕 50g
- 바나나 1개
만드는 방법
1. 달걀 노른자 베이스 준비
- 달걀 6개의 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 큰 볼에 노른자만 넣습니다.
- 여기에 설탕과 바닐라 향을 넣고, 색이 옅어지고 부드럽게 섞일 때까지 잘 저어줍니다.
2. 바나나 퓨레 섞기
- 다른 볼에 잘 익은 바나나 2개를 넣고 포크로 곱게 으깨 바나나 퓨레를 만듭니다.
- 으깬 바나나를 달걀 노른자 혼합물에 넣고, 덩어리가 없도록 골고루 섞어줍니다.
3. 우유와 전분 섞기
- 바나나와 노른자 혼합물에 우유 1L를 붓고 잘 휘저어 섞습니다.
- 작은 볼에 옥수수전분 3큰술을 넣고, 우유 20ml를 부어 전분이 완전히 풀어지도록 저어줍니다.
- 전분 우유를 바나나–노른자–우유 혼합물에 넣고 다시 한 번 고르게 섞어줍니다.
4. 푸딩 끓이기
- 혼합물을 냄비에 옮겨 담고, 약한 불에서 끓입니다. 이때 휘핑기로 계속 저어 바닥에 눌어붙지 않게 합니다.
- 약 10분간, 또는 농도가 걸쭉해질 때까지 끓이며 저어줍니다.
- 푸딩이 크림처럼 되직해지면 불을 끄고 약간 식혀줍니다.
5. 푸딩 굳히기
- 완성된 푸딩을 4개의 작은 디저트 컵에 나누어 담습니다.
- 실온에서 식힌 뒤, 표면이 굳기 시작하면 냉장고에 넣어 차갑게 식혀줍니다.
바나나 포스터 토핑 만들기
6. 카라멜 소스 준비
- 팬에 버터 10g을 넣고 약한 불에서 녹입니다.
- 버터가 녹으면 설탕 50g을 뿌리고, 설탕이 녹아 카라멜 색이 돌 때까지 저으면서 가열합니다.
7. 바나나 카라멜라이즈하기
- 바나나 1개를 얇게 혹은 한 입 크기로 썰어 팬에 넣습니다.
- 바나나에 카라멜 소스가 골고루 묻도록 저어주며, 바나나가 부드러워지고 윤기가 날 때까지 짧게 익힙니다.
마무리 & 서빙
- 차갑게 식힌 바나나 푸딩 위에 따뜻한(또는 식힌) 바나나 포스터를 올립니다.
- 완성된 디저트를 냉장고에 최소 3시간 이상 넣어 두어, 전체가 잘 굳고 맛이 어우러지도록 합니다.
차게 식힌 바나나 푸딩과 달콤한 카라멜 바나나 토핑의 조합을 즐겨 보세요!
