재료
- 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
- 쪽파 3줄, 송송 썬 것
- 중간 크기 당근 2개, 곱게 채 썬 것
- 중간 크기 애호박 1개, 곱게 채 썬 것
- 시금치 1/2컵, 잘게 썬 것 (선택 사항)
- 달걀 3개
- 중력분(또는 박력/다목적 밀가루) 1/2컵
- 우유 1/4컵
- 마늘 가루 1/2작은술
- 파프리카 가루 1/2작은술
- 소금, 후추 약간 (기호에 따라)
- 식용유 2큰술 (부침용)
만드는 방법
1. 채소 손질하기
- 당근과 애호박을 곱게 채 썹니다.
- 깨끗한 면보나 키친타월에 넣고 물기를 꼭 짜서 수분을 최대한 제거합니다. 이렇게 해야 부침개가 눅눅해지지 않습니다.
- 양파, 쪽파, (사용한다면) 시금치도 잘게 썰어 준비합니다.
2. 반죽 만들기
- 넉넉한 볼에 달걀을 넣고 균일하게 풀어줍니다.
- 여기에 밀가루와 우유를 조금씩 나눠 넣으면서 덩어리가 없도록 고르게 잘 휘젓습니다.
- 마늘 가루, 파프리카 가루, 소금과 후추를 넣고 간을 맞춘 뒤 다시 한 번 섞어줍니다.
3. 채소와 반죽 섞기
- 준비해 둔 채소들(당근, 애호박, 양파, 쪽파, 시금치)을 반죽에 한꺼번에 넣습니다.
- 채소가 반죽에 골고루 묻도록 아래위로 잘 섞어줍니다.
4. 부침개 부치기
- 논스틱 팬이나 그릴 팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러줍니다.
- 반죽을 약 1/4컵 정도 떠서 팬에 올리고, 숟가락 뒷면으로 살짝 펴서 동그랗게 모양을 잡습니다.
- 한 면당 2–3분 정도씩 구워 겉은 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 익힙니다.
- 남은 반죽도 같은 방법으로 반복해서 부치고, 필요하면 중간중간 기름을 조금씩 더 둘러줍니다.
5. 완성 및 서빙
- 구워낸 채소 부침개를 접시에 차곡차곡 올립니다.
- 뜨거울 때 바로 내면 가장 맛있습니다.
- 사워크림이나 요거트를 곁들이거나, 상큼한 샐러드·기호에 맞는 딥 소스와 함께 즐기면 더욱 잘 어울립니다.
맛있게 즐기세요!
