채소 치즈 속 튀김빵 레시피
재료
반죽
- 달걀 1개
- 미지근한 우유 200ml
- 미지근한 물 200ml
- 드라이 이스트 10g
- 설탕 20g
- 소금 8g
- 밀가루 540g
속 재료
- 감자 1개, 껍질을 벗겨 잘게 깍둑썰기
- 빨간 파프리카 1개, 잘게 다지기
- 초록 피망 2개, 잘게 다지기
- 양파 1개, 잘게 다지기
- 파슬리 한 줌, 곱게 다지기
- 툴륨 치즈 80g (또는 다른 잘 부서지는 치즈), 잘게 으깨기
기타
- 튀김용 식용유 400ml
만드는 방법
1. 반죽 준비하기
- 큰 볼에 미지근한 물을 넣고 설탕과 드라이 이스트를 넣어 잘 섞습니다.
- 5–10분 정도 두어 거품이 올라올 때까지 활성화시킵니다.
- 여기에 미지근한 우유, 달걀, 소금을 넣고 다시 한 번 고루 섞습니다.
- 밀가루를 여러 번에 나누어 넣으며 부드럽고 살짝 탄력 있지만 손에 심하게 달라붙지 않는 반죽이 되도록 섞습니다.
- 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮겨 5–7분 정도 치대며 매끈하게 만듭니다.
- 반죽 표면에 약간의 기름을 바른 볼에 넣고 덮은 뒤, 따뜻한 곳에서 1시간 정도 두어 부피가 두 배로 부풀도록 발효시킵니다.
2. 속 재료 만들기
- 잘게 썬 감자를 끓는 물에 넣고 포크가 부드럽게 들어갈 정도로 삶은 후 물을 빼둡니다.
- 팬에 약간의 기름을 두르고 양파와 빨간 파프리카, 초록 피망을 넣어 중불에서 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 큰 볼에 삶은 감자, 볶은 양파와 피망, 다진 파슬리를 넣고 섞습니다.
- 으깬 치즈를 넣어 재료가 골고루 섞이도록 버무립니다.
- 속이 완전히 식을 때까지 한쪽에 두고 식힙니다.
3. 모양 만들기
- 1차 발효를 마친 반죽의 공기를 가볍게 눌러 빼줍니다.
- 반죽을 8등분 또는 원하는 크기로 나누어 동그란 공 모양으로 둥글립니다.
- 각각의 반죽을 밀대로 둥글넓적한 원형으로 밀어 펼칩니다.
- 반죽 한가운데에 준비한 속 재료를 적당량 올립니다.
- 반죽을 반으로 접어 반달 모양이 되도록 겹친 뒤, 가장자리를 손가락으로 꼼꼼히 눌러 잘 붙여줍니다. 필요하다면 포크로 가장자리를 눌러 모양을 잡습니다.
4. 튀기기
- 깊은 팬이나 냄비에 기름 400ml를 붓고 중불에서 달굽니다.
- 기름이 충분히 뜨거워지면(작은 반죽 조각을 넣었을 때 바로 떠오르고 주변에 기포가 생길 정도) 준비한 빵을 몇 개씩 나누어 넣습니다.
- 양면이 고르게 노릇노릇한 황금색이 될 때까지 튀깁니다.
- 튀긴 빵은 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼줍니다.
조리 정보
- 준비 시간: 약 1시간 20분
- 조리 시간: 약 10분
- 총 소요 시간: 약 1시간 30분
- 칼로리: 1인분당 약 320 kcal
- 분량: 8인분
따끈할 때 바로 즐기면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 채소 치즈 튀김빵의 풍미를 가장 잘 느낄 수 있습니다.
