크리미 레이어 치즈케이크
오븐 없이도 만들 수 있는 부드럽고 진한 레이어 치즈케이크 레시피입니다. 바삭한 그레이엄 크러스트 위에 크리미한 치즈층과 달콤한 바닐라 푸딩을 올린 디저트예요.
재료
크러스트
- 그레이엄 크래커 가루 1½컵
- 녹인 버터 ⅓컵
- 설탕 2큰술
치즈케이크 층
- 크림치즈 450g (16oz), 실온에서 부드럽게 한 것
- 슈가파우더 1컵
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 생크림(휘핑크림용) 1½컵
토핑
- 인스턴트 바닐라 푸딩 믹스 1봉 (약 3.4oz)
- 차가운 우유 2컵
- 장식용 그레이엄 크래커 가루 적당량
만드는 방법
1. 크러스트 준비하기
- 볼에 그레이엄 크래커 가루, 녹인 버터, 설탕을 넣고 잘 섞어 촉촉한 모래처럼 되게 만든다.
- 스프링폼 팬 또는 원하는 사이즈의 내열 접시에 고루 넣고 바닥에 단단히 눌러 평평하게 정리한다.
- 치즈케이크 층을 준비하는 동안 냉장고에 넣어 차게 굳힌다.
2. 치즈케이크 층 만들기
- 부드럽게 한 크림치즈를 볼에 넣고 덩어리가 없고 매끈해질 때까지 거품기로 잘 푼다.
- 슈가파우더와 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞어 크리미한 상태로 만든다.
- 다른 볼에 생크림을 넣고 단단한 뿔이 설 정도로 휘핑한다.
- 휘핑한 생크림을 크림치즈 반죽에 2~3번 나누어 넣고, 주걱으로 아래에서 위로 살살 섞어가며 부드럽게 섞는다.
- 완성된 치즈크림을 냉장해둔 크러스트 위에 올리고 표면을 고르게 펴준다.
3. 바닐라 푸딩 토핑 올리기
- 볼에 인스턴트 바닐라 푸딩 믹스와 차가운 우유를 넣는다.
- 거품기로 저어 농도가 걸쭉해지고 약간 뻑뻑해질 때까지 섞는다.
- 푸딩이 어느 정도 굳기 시작하면 치즈케이크 층 위에 조심스럽게 부어 고르게 펴 발라준다.
4. 장식하기
- 위에 그레이엄 크래커를 잘게 부수어 골고루 뿌려 장식한다.
- 취향에 따라 추가로 크럼블 양을 조절해도 좋다.
5. 냉장 및 서빙
- 완성된 케이크를 냉장고에 넣고 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 정도 충분히 차게 굳힌다.
- 단단하게 굳으면 먹기 좋은 크기로 잘라 상온에서 살짝 둔 뒤 서빙한다.
크리미한 치즈층과 부드러운 바닐라 푸딩, 바삭한 크러스트가 어우러진 레이어 치즈케이크를 천천히 즐겨보세요.
