재료 두 가지만으로도 빵을 만들 수 있을 줄은 전혀 몰랐어요!

브리오슈 식빵 재료와 분량

기본 반죽

달콤한 버전

짭짤한 버전

토핑 아이디어

반죽 준비
큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 잘 섞습니다.
여기에 미지근한 우유와 실온의 달걀을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지 섞습니다.
버터 넣기
말랑한 버터를 조금씩(큐브 한 조각씩) 넣으면서 반죽합니다.
버터가 완전히 흡수되어 반죽이 끈적이지만 매끈해질 때까지 계속 반죽하세요.
1차 발효
반죽을 둥글게 정리해 기름을 살짝 바른 볼에 넣고, 랩이나 덮개를 씌웁니다.
따뜻한 곳에서 1~2시간, 반죽이 부피가 두 배가 될 때까지 발효합니다.
성형
발효가 끝난 반죽의 가스를 부드럽게 빼준 후, 식빵 모양이나 원하는 모양으로 성형합니다.
기름을 바른 식빵 틀(로프 팬)에 반죽을 넣습니다.
2차 발효
틀을 덮어 다시 45분~1시간 정도, 반죽이 틀 위까지 도톰하게 부풀 때까지 발효합니다.
에그 워시 준비
오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다.
작은 볼에 달걀 1개와 물 1큰술을 섞어 달걀물을 만든 뒤, 부풀어 오른 반죽 위에 고르게 발라줍니다.
굽기
예열된 오븐에서 25~30분간 굽습니다.
윗면이 진한 황금빛 갈색을 띠고, 밑면을 두드렸을 때 텅텅 빈 소리가 나면 완성입니다.
식히기
틀에서 빵을 꺼내 식힘망 위에서 식혀준 뒤, 완전히 식은 후에 슬라이스하여 제공합니다.

이 브리오슈 식빵은 부드럽고 촉촉한 속살과 진한 버터 풍미, 은은한 단맛이 조화를 이룹니다.
윤기 나는 황금빛 크러스트와 고소한 향이 풍부해,

어떤 용도로도 잘 어울리는 클래식한 프렌치 브레드입니다.

브리오슈는 고급스러운 풍미와 섬세한 식감 덕분에 어느 식탁에나 품격을 더해주는 빵입니다.
명절이나 특별한 날의 브런치, 여유로운 주말 아침, 혹은 위로가 필요한 날의 작은 디저트로 즐기기에 제격입니다.

조금 더 가벼운 버전으로 만들고 싶다면 다음과 같은 변형을 고려해보세요.

이렇게 하면 브리오슈 특유의 풍부한 맛은 살리면서도 영양 균형을 조금 더 맞출 수 있습니다.

완전하게 식히기
오븐에서 꺼낸 뒤 완전히 식힌 후 보관해야 합니다.
따뜻한 상태에서 포장하면 내부에 수분이 맺혀 눅눅해질 수 있습니다.
포장하기
식은 브리오슈를 랩(비닐 랩)이나 알루미늄 포일로 단단히 감싸 공기와의 접촉을 최소화합니다.
이렇게 하면 수분이 날아가는 것을 막아 퍽퍽해지는 것을 줄여줍니다.
실온 보관
2~3일 안에 먹을 계획이라면, 포장한 빵을 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 상온(서늘하고 건조한 곳, 직사광선 피함)에 두면 됩니다.
냉장 보관
보관 기간을 약 일주일 정도로 늘리고 싶다면 냉장 보관도 가능합니다.
다만 냉장고는 빵을 다소 단단하게 만들 수 있으므로, 먹기 전에 살짝 토스트하거나 데워 먹으면 식감이 좋아집니다.
냉동 보관
- 장기 보관 시에는 냉동이 가장 좋습니다.
- 조각 단위로 잘라 각각 랩으로 단단히 싸고, 다시 냉동용 지퍼백이나 용기에 넣어 보관합니다.
- 최대 약 3개월까지 냉동 보관이 가능하며, 먹기 전에는 실온에서 해동하거나 오븐/토스터에서 살짝 데워주면 갓 구운 듯한 식감을 어느 정도 되살릴 수 있습니다.

브리오슈를 올바르게 보관하면 긴 시간 동안 풍미와 부드러움을 유지하며 맛있게 즐길 수 있습니다.