촉촉한 프레스티지 케이크

부드러운 코코넛 필링 초콜릿 케이크

진한 코코아 반죽, 코코넛 필링(소프트 키스), 크리미 브리가데이루 코팅까지 더한 브라질 스타일 초콜릿 케이크 레시피입니다.

1. 초콜릿 케이크 반죽

재료

• 달걀 4개
• 식용유 1/2컵
• 우유 1컵
• 설탕 1컵
• 코코아 가루 1/2컵 (가루, 50% 코코아 사용)
• 밀가루 2컵 (박력 또는 중력분, 체에 내린 것)
• 베이킹파우더 1큰술

만드는 법

1. 블렌더에 갈기
   블렌더에 달걀, 우유, 설탕, 식용유, 코코아 가루(50% 코코아)를 넣고 약 1분 동안 곱게 갈아줍니다.

2. 가루 재료 섞기
   갈아 놓은 반죽을 볼에 옮긴 뒤, 체 친 밀가루를 조금씩 넣으며 주걱으로 가볍게 섞어 밀가루가 완전히 섞이도록 합니다.

   

3. 베이킹파우더 넣기
   마지막에 베이킹파우더를 넣고 덩어리가 생기지 않게 살살 섞어줍니다. 과하게 저으면 부드러운 식감이 떨어질 수 있습니다.

4. 틀 준비하기
   중간 크기의 케이크 틀에 기름을 고루 바르고, 안쪽에 코코아 가루를 얇게 뿌려줍니다. 그 위에 준비한 반죽을 부어 평평하게 정리합니다.

5. 굽기
   미리 180℃로 예열한 오븐에 넣고 약 40분 동안 구워줍니다. 가운데에 꼬치를 찔러 깨끗이 나오면 완성입니다.
   완전히 식을 때까지 틀에서 꺼내지 말고 식혀 둡니다.

2. 소프트 키스 코코넛 필링

재료

• 연유 2캔
• 생크림 1/2컵 (또는 박스의 절반 분량)
• 코코넛 가루 또는 코코넛 플레이크 100g
• 마가린 1큰술

만드는 법

1. 냄비에 마가린, 연유, 코코넛(가루 또는 플레이크)을 넣습니다.
2. 약한 불에서 나무주걱이나 실리콘 주걱으로 계속 저어 줍니다.
3. 바닥이 보일 정도로 농도가 걸쭉해지고, 반죽이 냄비 바닥에서 살짝 떨어지기 시작하면 불을 줄입니다.
4. 불을 끈 뒤 생크림의 절반 분량을 넣고 잘 섞어 크리미하게 만들어 줍니다.
5. 완전히 식도록 한 뒤 사용합니다.

3. 크리미 브리가데이루 초콜릿 코팅

재료

• 연유 1캔 또는 1박스
• 마가린 1큰술
• 코코아 가루 3큰술 (50% 코코아 사용)
• 생크림 약간 (마무리용, 위에서 남은 생크림 사용 가능)

만드는 법

1. 냄비에 연유, 마가린, 코코아 가루를 넣고 잘 섞습니다.
2. 중약불에서 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어 줍니다.
3. 반죽이 걸쭉해지고, 저을 때 냄비 바닥이 드러났다 다시 덮이는 정도가 되면 불을 끕니다.
4. 불을 끈 상태에서 생크림을 넣고 빠르게 섞어 부드럽고 크리미한 상태로 만듭니다.
5. 미지근하게 식힐 때까지 두었다가 케이크에 코팅합니다.

4. 케이크 조립하기

1. 케이크 자르기
   케이크가 완전히 식으면 틀에서 조심스럽게 빼낸 후, 가로로 반을 잘라 두 겹으로 만듭니다.

2. 시럽 적시기
   준비해 둔 시럽(우유, 설탕, 초콜릿 등을 섞어 만든 단순 시럽 활용 가능)의 절반을 사용해 아래쪽 케이크 단면을 골고루 적셔줍니다.

3. 코코넛 필링 넣기
   촉촉하게 적신 아래 케이크 위에 소프트 키스 코코넛 필링을 모두 올려 평평하게 펴줍니다.

4. 윗부분 올리기
   나머지 케이크 조각을 위에 덮은 후, 남은 시럽을 케이크 윗면과 옆면에 가볍게 적셔줍니다.

5. 브리가데이루 코팅
   크리미 브리가데이루를 케이크 위와 옆면 전체에 넉넉히 부어 스패튤러로 고르게 펴줍니다.

6. 마무리 및 보관
   완성된 케이크를 냉장고에 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 정도 두면 맛이 더 잘 어우러지고, 필링과 코팅이 안정됩니다.

팁

• 코코아 가루는 50% 코코아 제품을 사용하면 너무 달지 않으면서 진한 초콜릿 풍미를 즐길 수 있습니다.
• 잘 익었는지 확인할 때는 오븐에서 살짝 꺼내 나무 꼬치를 중앙에 찔러 보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 됩니다.
• 다음 날 먹을 때가 가장 맛이 좋으니, 모임이나 파티 전날 미리 만들어 두는 것을 추천합니다.