슬로우쿠커 소고기 찜(척 로스트) 레시피
부드럽게 잘 찢어지는 척 로스트와 채소가 듬뿍 들어간 정통 스타일의 슬로우쿠커 소고기 찜 레시피입니다. 한 번 준비해 두면 온 가족이 든든하게 즐길 수 있는 요리입니다.
재료
- 척 로스트 소고기 3파운드 (약 1.4kg)
- 소금, 후추 약간 (고기 간 맞추기용)
- 올리브 오일 2큰술
- 양파 큰 것 1개, 슬라이스
- 다진 마늘 4쪽 분량
- 당근 큰 것 4개, 5cm 정도 길이로 썰기
- 베이비 포테이토 1파운드 (약 450g), 반으로 자르기
- 소고기 육수 2컵 (약 480ml)
- 레드 와인 1컵 (약 240ml, 선택 사항 – 풍미 강화용)
- 토마토 페이스트 2큰술
- 우스터소스 1큰술
- 말린 타임 1작은술
- 말린 로즈마리 1작은술
- 월계수잎 2장
- 옥수수전분 2큰술 (선택 사항 – 소스 농도 조절용)
- 물 2큰술 (전분 풀기용, 선택 사항)
만드는 방법
1. 고기 밑간하기
- 척 로스트의 표면 전체에 소금과 후추를 넉넉하게 골고루 뿌려줍니다.
- 실온에 잠시 두어 간이 배도록 하면 더 좋습니다.
2. 고기 굽기(선택이지만 강력 추천)
- 큰 프라이팬이나 두꺼운 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중강불로 예열합니다.
- 기름이 달궈지면 척 로스트를 넣고 각 면을 3–4분씩 구워 갈색이 나도록 시어링합니다.
- 표면을 노릇하게 구워주면 육즙이 잘 유지되고 풍미가 훨씬 깊어집니다.
3. 채소 준비 및 슬로우쿠커에 깔기
- 슬로우쿠커 바닥에 슬라이스한 양파를 먼저 깔아줍니다.
- 그 위에 5cm 길이로 썬 당근과 반으로 자른 베이비 포테이토를 고르게 펼쳐 올립니다.
- 채소를 바닥에 깔면 고기가 직접 닿지 않아 더 부드럽게 익습니다.
4. 고기와 양념 넣기
- 시어링한 척 로스트를 채소 위에 올립니다.
- 다진 마늘을 고기와 채소 위에 골고루 뿌립니다.
- 소고기 육수와 레드 와인(사용할 경우)을 부어 줍니다.
- 토마토 페이스트, 우스터소스, 말린 타임, 말린 로즈마리, 월계수잎을 넣고 가볍게 섞어 풍미가 퍼지도록 합니다.
5. 조리하기
- 슬로우쿠커 뚜껑을 덮습니다.
- 낮은 온도(Low)에서 8–10시간 또는 높은 온도(High)에서 4–5시간 정도 조리합니다.
- 완성되면 고기는 포크로 쉽게 찢어질 정도로 매우 부드럽고, 채소도 충분히 속까지 익어야 합니다.
선택 사항: 진한 그레이비 소스 만들기
더 농도 있는 소스를 원한다면 다음 단계를 따라 그레이비를 만들어 보세요.
- 조리가 끝나면 고기와 채소를 슬로우쿠커에서 꺼내 접시에 담고, 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
- 작은 볼에 옥수수전분 2큰술과 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 전분물을 만듭니다.
- 슬로우쿠커에 남은 액체를 냄비에 모두 부어 중강불에서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 준비한 전분물을 조금씩 넣으며 저어 줍니다.
- 2–3분 정도 끓이면서 저으면 소스가 점점 걸쭉해집니다. 원하는 농도가 되면 불을 끕니다.
서빙 방법
- 완성된 척 로스트를 먹기 좋은 두께로 썰거나 포크로 결대로 찢습니다.
- 접시에 당근, 감자 등 채소를 함께 담고, 그 위에 고기를 올립니다.
- 준비한 그레이비 소스를 위에 넉넉하게 끼얹어 따뜻할 때 바로 제공합니다.
이 레시피는 특별한 날 메인 요리로도 좋고, 평소에 미리 만들어 두었다가 데워 먹기에도 훌륭한 슬로우쿠커 소고기 찜입니다.
